Requisitos exigidos a la Ternera Charra
El ganado en la naturaleza y sin intervención humana se cría primero con leche materna y luego combinando pastos con esta. Esta crianza natural es la que lleva a la Ternera Charra tener una calidad excepcional y un gran valor gastronómico.
En los cebaderos, organismos independientes hacen exhaustivos controles de la alimentación y toma de muestras. Una vez sacrificado el animal, se realizan mediciones tanto del PH como de la cobertura grasa. Ostentado el sello de Charra solo aquellos animales que han superado todos los controles desde su nacimiento.
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